Queso Parmesano

Acercándose los días de las cuchipandas navideñas os dejo unas recetas a base de queso Parmesano.

Uno de los símbolos de la gastronomía “made in Italy” es el queso Parmesano, un queso curado, duro, de leche de vaca parcialmente desnatada mediante el método de “affioramento” (dejando reposar la leche a baja temperatura en recipientes anchos y de poca altura) y con Denominación de Origen Protegida (DOP).
La zona de producción comprende las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua (sólo la zona de la derecha del río Po) y Boloña (sólo la parte izquierda del río Reno).

Curiosidades: El valor económico del Parmesano es tan alto que varias instituciones de crédito italiano lo aceptan como producto de garantía a la hora de conceder una hipoteca a los productores del mismo.

(Fuente: www.italia.it/es/ideas-de-viaje/)

No sé si esta serie de marcapáginas editados por el Consorcio Regulador está completa. Agradecería información.